در یک خشک کن تونلی، مواد روی سینی‌هایی قرار می‌گیرند که روی چرخ‌های خشک‌کن بارگذاری می‌شوند، که برای فرآیند خشک کردن از طریق تونل به جلو حرکت می‌کنند. بارگیری و تخلیه در انتهای مخالف انجام می شود. این سیستم معمولاً با استفاده از جریان هوای ضد جریان یا ترکیبی جریان مخالف/هم جریان، ظرفیت بارگیری بالایی را ارائه می‌کند، امکان تخلیه متوالی را فراهم می‌کند، کیفیت محصول ثابت را تضمین می‌کند، نیاز به سرمایه‌گذاری کم دارد و کارکرد آن آسان است.
در درجه اول برای خشک کردن محصولات کشاورزی و فرعی (مانند میوه ها و سبزیجات)، گیاهان دارویی سنتی چینی و غذای حیوانات خانگی استفاده می شود. با استفاده از گرمایش همرفت هوای گرم، این فرآیند تضمین می‌کند که محصول کاملاً عاری از آلودگی باقی می‌ماند و کاملاً با استانداردهای بهداشت مواد غذایی مطابقت دارد. هوای گرم را می توان دوباره به گردش درآورد و راندمان حرارتی را به طور قابل توجهی افزایش می دهد. سینی های خشک کن را می توان از توری پلاستیکی یا فولادی ضد زنگ یا از موادی مانند تخته های چوبی، مش سیمی، توری بامبو یا صفحه ساخته شد که انعطاف پذیری و راحتی زیادی را ارائه می دهد.